Türkiye‘de kurulan çağdaş tesislerde Mersin balığından üretilen siyah havyar, gramı 1 eurodan dünya pazarına sunuluyor. Su Eserleri Genel Müdürü Turgay Türkyılmaz, “Önümüzdeki devirde, hatta çok kısa bir müddet içerisinde, ülkemizde de bu alanda öncülük yapmaya başladığımızı söz edebilirim” dedi.
Türkiye‘de üretilen Mersin balığından elde edilen siyah havyar, dünya sofralarına taşınıyor. Bolu’daki Gölköy’deki tesiste yıllık 500 bin adet Mersin balığı yavrusu üretilirken, Elazığ’daki dünya standartlarındaki tesiste siyah havyarın işlenip milletlerarası pazara sunulması hedefleniyor. Gramı 1 eurodan alıcı bulan siyah havyarın memleketler arası pazarda Türkiye markasıyla öne çıkması hedefleniyor.
Gölköy’deki Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü Balık Üretme Tesisinde açıklamalarda bulunan Su Eserleri Genel Müdürü Turgay Türkyılmaz, yapılan yatırımların ve sürdürülebilir üretim siyasetlerinin Türkiye’yi bu alanda kıymetli bir merkez haline getireceklerini söyledi.
“Yılda yaklaşık 500 bin adet Mersin balığı üretiliyor”
Su Eserleri Genel Müdürü Turgay Türkyılmaz, Türkiye’nin son yıllarda Mersin balığı üretimine ağırlaştığını belirterek, yılda yaklaşık 500 bin adet Mersin balığı yavrusunun üretildiğini ve bu yavruların bilhassa Karadeniz’deki stokların artırılması emeliyle kullanıldığını açıkladı. Türkyılmaz, “Sazan balığı yüklü olarak ve son birkaç yıldır da Mersin balığı üzerinde çalışmalarımızı yürütüyoruz. Burada yıllık olarak üretilen sazan balığı yavruları, balıklandırma gayesiyle Bolu dahil olmak üzere 8 ilin sorumluluğu çerçevesinde öteki vilayetlere gönderilmektedir. 8 farklı vilayetimizdeki su kaynakları bu biçimde balıklandırılmaktadır. Bu yıl içerisinde ürettiğimiz balık ölçüsü 6 milyon adedin üzerinde gerçekleşmiştir. Mersin balığı konusunda ise 2-3 yıldır bu tesiste çalışmalar yürütülmektedir. Yıllık olarak yaklaşık 500 bin adet Mersin balığı yavrusu elde edilmekte ve bilhassa Karadeniz Bölgesi’ndeki Mersin balığı stoklarının geliştirilmesi ve artırılması emeliyle bu çalışmalar sürdürülmektedir. Tesisimizin kapasitesi epeyce uygun olup, son devirlerde altyapısı daha da geliştirilmiştir. Su kısıtını göz önünde bulundurarak, fazla su kullanmadan daha yüksek randıman elde edebilmek maksadıyla yeni bir teknolojiye geçilmiştir. Bu doğrultuda kapalı devre sistem kurulmuştur” dedi.
“Havyarın gram fiyatı yaklaşık bir euro”
Dünyanın en bedelli havyarlarından biri olan ‘Husosu’ tipi Mersin balığından elde edilen siyah havyarın gram fiyatının yaklaşık bir euro olduğunu söyleyen Türkyılmaz, “Mersin balığının farklı çeşitleri bulunmakla birlikte, en kıymetli çeşitlerinden biri olan ‘Husosu’ tipi Mersin balığından elde edilen havyar, dünya pazarında hayli büyük talep görmektedir. Bu siyah havyarın gram fiyatı yaklaşık bir euro civarındadır ve fiyatı epeyce stabildir. Bu alanda dünyada en âlâ üretim yapan ülkeler ortasında İran, Azerbaycan ve Ukrayna yer almaktadır. Bahsetmiş olduğum Mersin balığı tipi, siyah havyar olarak isimlendirilen ve tüm dünyada büyük bir pazar hissesine sahip olan cinstir. Önümüzdeki periyotta, hatta çok kısa bir müddet içerisinde, ülkemizde de bu alanda öncülük yapmaya başladığımızı söz edebilirim” diye konuştu.
“Dünya çapında deneyime sahip bir tesisimiz bu işi üstlenmiştir”
Elazığ’da dünya standartlarında bir tesiste siyah havyar üretiminin ticari olarak başladığını belirten Turgay Türkyılmaz, “Özellikle Elazığ bölgesinde, bu işin ticari manada faaliyetini yürüten, epey donanımlı ve dünya çapında deneyime sahip bir tesisimiz bu işi üstlenmiştir. Bu süreç, bizim bilgi, denetim ve yönlendirmemiz çerçevesinde gerçekleştirilmektedir. Şu anda cinsel olgunluğa erişmiş, siyah havyar elde edilebilecek Mersin balığı çeşitleri belli bir yaş ve boya ulaştırılmıştır. Bu balıkların olgunluğa erişmesiyle birlikte yumurtalarından havyar alınmakta, belirli süreçlerden geçirilmekte ve sonrasında dünya pazarına sunulması hedeflenmektedir. Bu hususta epey iddialıyız. Önümüzdeki devirlerde bu çalışmalarla ilgili daha kapsamlı açıklamalarda da bulunmayı planlıyoruz. Şu an prestijiyle âlâ bir yolda olduğumuzu söyleyebilirim” tabirleri kullandı. – BOLU
About The Author
